Cibetková káva. Dvě slova, která v sobě skrývají jak luxus a výjimečnost, tak i exotiku a trochu kontroverze. Už jste ji ochutnali? Pokud ne, možná je čas to napravit — ale ještě než si ji objednáte, stojí za to vědět, co vlastně pijete, odkud pochází a co vás v šálku čeká.
Co je vlastně cibetková káva?
Cibetková káva, známá pod indonéským názvem kopi luwak, patří mezi nejdražší a nejvzácnější kávy světa. Její vznik je netradiční: kávová zrna projdou trávicím traktem zvířete zvaného cibetka palmová (luwak). Ta si vybírá jen ty nejzralejší a nejsladší kávové třešně. Zrna nestráví, ale během průchodu jejich tělem dojde k přirozené fermentaci, která ovlivní chuť výsledné kávy. Po vyloučení jsou zrna pečlivě očištěna, usušena a následně pražena. A až pak se z nich připraví šálek něčeho opravdu neobvyklého.
Jak chutná cibetková káva?
Chuť cibetkové kávy je… jiná. Jemná, hladká, méně kyselá, téměř bez hořkosti. Mnozí ji popisují jako zemitou, s tóny čokolády, karamelu, sušeného ovoce nebo ořechů. Nečekejte žádný nakopávací espresso shot – spíš hřejivý, kulatý chuťový zážitek, který pomalu doznívá a nechává vás přemýšlet, co jste to vlastně právě pili.
Není to káva, která vás oslní sílou, ale svou vyvážeností a jemností. A také příběhem, který k ní neodmyslitelně patří.
Zážitek, který má i svou druhou stránku
Pokud se rozhodnete cibetkovou kávu ochutnat, je dobré vědět i něco o jejím původu. V ideálním případě pochází od volně žijících civebek, které si samy vybírají zralé třešně. Bohužel – kvůli vysoké poptávce – je dnes velká část kopi luwak produkována na farmách, kde jsou cibetky drženy v klecích a nuceny konzumovat velké množství kávy. To je nejen neetické, ale i kontraproduktivní – výsledná káva bývá méně kvalitní.
Proto pokud chcete tuto kávu opravdu ochutnat a mít z ní dobrý pocit, hledejte produkty z volného sběru, často označované jako wild kopi luwak. Ano, bude dražší – ale rozdíl v chuti i morálním rozměru stojí za to.
Stojí to za to?
Pokud jste milovníkem kávy a rádi zkoušíte nové chutě, určitě ano. Cibetková káva není něco, co si dáte každé ráno, ale spíš zážitek, který si dopřejete jednou, dvakrát – možná jen proto, abyste věděli, o čem je řeč.
Je to jako otevřít výjimečné víno, které má silný příběh. Nejde jen o chuť, ale o celý kontext – historii, způsob zpracování, výjimečnost. A právě tenhle balíček z ní dělá kávu, která se prostě nedá zařadit mezi běžné.
A co vy?
Už jste ochutnali cibetkovou kávu? Jaká byla? Přišla vám jemná a příjemná, nebo vás nijak zvlášť neoslovila?
Dejte jí šanci – a pokud ji budete vybírat, dejte šanci i těm producentům, kteří ji vyrábějí s respektem ke zvířatům a přírodě. Protože i káva může být nejen lahodná, ale i zodpovědná.